Osoby zarządzające lokalami gastronomicznymi i ich pracownicy dobrze wiedzą, jak istotne jest przestrzeganie zasad związanych z BHP i HACCP. Jedną z najgorszych zmór restauratora są szczury i inne gryzonie w przestrzeni magazynowej. Czasem wystarczy chwilowe zaniedbanie, aby przedarły się one z tego miejsca do kuchni, a nawet do sali, wymuszając w konsekwencji zamknięcie lokalu. Jak zwalczać szkodniki w restauracji? Jakie środki ochrony i żywołapki stosować w gastronomii? Przeczytaj nasz artykuł!
Jak zwalczać szkodniki w restauracji?
Ze względu na spore ilości gromadzonych produktów spożywczych potencjalne ryzyko zagrożenia szczurami i pozostałymi gryzoniami jest w obrębie gastronomii szczególnie wysokie. Należy w związku z tym „zwalczać” już w zarodku, zapewniając odpowiednią ochronę lodówek, magazynów oraz innych pomieszczeń, w których w świetle prawa można przechowywać żywność w restauracji.
Pamiętaj o dokładnym uszczelnieniu wszystkich przestrzeni, przez które mogłyby przedostać się szkodniki. Otwarte okna muszą być wyposażone w siatki, a wietrzenie może odbywać się tylko w kontrolowanych warunkach. Wszystkie półprodukty należy przechowywać w szczelnych pojemnikach, które muszą być regularnie czyszczone środkami ochrony. Lista sprzątania w restauracji to podstawa, gdyż bez systematycznego stosowania chemii czyszczącej kuchnia stanie się celem bakterii, pasożytów, szkodników oraz gryzoni, których zwalczanie stanie się konieczne.
Warto zatem zatroszczyć się o ochronę przed nimi i stosować np. żywołapkę na szczury. Oprócz regularnej dezynfekcji trzeba także zadbać o zgodne z przepisami składowanie śmieci w gastronomii. Ich wywóz musi odbywać się we w miarę stałym, z góry wyznaczonym terminie.
Jakie szkodniki mogą występować w gastronomii?
Zwierzęta występujące w zbożu, owady latające oraz biegające, różnego typu gryzonie, wśród których prym wiodą szczury, do tego dzikie ptaki, a nawet bezpańskie zwierzęta domowe – na kuchenne zapasy w restauracji chrapkę ma cała masa łakomych stworzeń. Przed niektórymi szkodnikami ochronę zapewniają wyłącznie specjalistyczne metody, np. żywołapki czy specjalne środki chemiczne, pomagając zwalczać niechcianych gości do gastronomii.
W przypadku gryzoni stosuje się deratyzację. Proces ten uniemożliwia szczurom i innym myszowatym tworzenie nowych kryjówek i późniejsze przedostawanie się do magazynu, kuchni w restauracji lub przestrzeni dla gości. Jeżeli znalazły się one już na terenie lokalu, w zwalczaniu intruzów pomóc mogą pułapki mechaniczne, takie jak np. żywołapki, które mają za zadanie usunąć szkodniki w gastronomii. Okresowa dezynsekcja również jest zalecana w tego typu miejscach, pomaga ona odstraszyć te najmniejsze insekty na jakiś czas.
Postaw na skuteczne zabezpieczenie przed gryzoniami!
Mikrobiologiczne zanieczyszczenia mogą nieść ze sobą katastrofalne skutki, prowadzące w ostateczności do konieczności zamknięcia lokalu, a w niektórych sytuacjach jeszcze poważniejszych problemów. Pamiętaj, że należyte zabezpieczenie przed szczurami i innymi gryzoniami to jeden z istotnych aspektów prawidłowego działania Twojej restauracji. Stawiaj na sprawdzone w gastronomii rozwiązania, inwestuj w środki ochrony i żywołapki przeznaczone do zwalczania szkodników od renomowanych producentów.